かぼちゃ

メリットたくさん!かぼちゃは冷凍保存のまとめ

2016/11/21

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秋の季節になり、この季節美味しいものと言えがかぼちゃ。

そんなかぼちゃを、1回に全部使い切るのは、難しいかと思います。

しかし、保存方法さえ覚えとけば、長期保存することもできます。

今回はかぼちゃの冷凍保存方法についてまとめてみました。

是非、参考にしてみてください♫

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かぼちゃを冷凍保存する前の下処理のやり方

用意する物

・包丁
・まな板
・ジップロックまたは真空パックできる容器
・大き目なスプーン

下処理のやり方

かぼちゃまるごと1個は大きくあらかじめカットされている物を購入してみたり、半分使って後日半分使ったりなど使い方は様々です。

しかし、かぼちゃは中のワタ・種の部分がとてもいたみやすい野菜なので、その部分が空気に触れるとそこからカビが生えたりいたんだりし始めます。

①まずは、かぼちゃを切りましょう。切り方については、力入らずに簡単にかぼちゃを切れる方法がありますので、こちらをご覧下さい。

>>>【関連記事】女性でも簡単!力入らずに固いかぼちゃ切り方などコツ!

②切り終わったら、スプーンを使ってワタと種の部分を取り除きましょう。
スプーンを軽くあてて削れる部分はワタだと思って大丈夫です。

③ワタを取り終わったら、ジップロック・サランラップで空気が入らないようにしっかり真空しましょう。

かぼちゃを購入してから、冷凍保存・冷蔵保存どちらも、下ごしらえはその日のうちにすることをおすすめします。

かぼちゃを冷凍方法する場合、生も加熱後もOK!

かぼちゃの冷凍する際に、生のまま冷凍する方法・加熱して冷凍する方法どちらでも大丈夫です。

生のまま冷凍する方法

生のままかぼちゃを冷凍保存する場合、下処理を終えた後、どんな料理に使うかを考えて大きさをカットしましょう。

煮物用などの場合は3~4cm角に、炒めもの用の場合はスライスなど。

皮を取り除く場合は、この時にあらかじめ皮を除いておきましょう。

切るだけで、生のまま冷凍すると下ごしらえがとても楽です。

大きさごとに揃えてジップロックに入れるか、使いたい分量ごとにラップで包みましょう。

なるべくかぼちゃが空気に触れないように、ぴったりと包みラップで包んだ後ポリ袋に入れて冷凍すると冷凍焼けが少なくなりますよ!

袋に、冷凍した日付を書いておくと、鮮度がチェックできますよ♫

加熱して冷凍する方法

加熱して冷凍する場合も、下処理は一緒です。

食べたい大きさにカットして、カットしたかぼちゃを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで柔らかくなるまで加熱して下さい。

加熱したかぼちゃが冷めたら、清潔なポリ袋に入れるか使いたい分量ごとにラップで包み、冷凍庫にいれます。

スープやサラダに使いたい場合は、皮を取り除きつぶしてからラップに包むといいでしょう。

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あらかじめ煮付けなどにして味を付けてからも冷凍ができますので、その場合も冷めてから1食分づつ小分けにして冷凍することをおすすめします。

火を通してから冷凍すると、次に調理する時に時間短縮になりますので、用途に応じて使い分けてみて下さいね♫

冷凍かぼちゃの保存期間

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冷凍かぼちゃの保存期間は約1~2ヶ月です。

冷凍すると長持ちしますが、やはり酸化が少しずつ進みますので、なるべく早めに食べることをおすすめします。

かぼちゃを冷凍保存するメリット!

栄養低下を抑えられる

かぼちゃには、健康にも美容にも効果がある栄養成分が実際たくさん入ってるのは、ご存知でしょうか?

かぼちゃの栄養について詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。

>>>【関連記事】健康効果!かぼちゃの栄養・カロリーなどまとめ

しかし、かぼちゃは常温で長期間持つ印象がありますが、生のかぼちゃは繊維から壊れていき、かぼちゃの水分も失われていき栄養も失われていきまし、かぼちゃを食べたときに、食感がパサパサになり、甘味も香りもなくなってしまう場合もあります。

しかしかぼちゃを、加熱して冷凍することで、かぼちゃの繊維や水分の蒸発を防ぎ、栄養の低下も抑えられるということです。

かぼちゃを冷凍保存することででムダを失くせる

かぼちゃをスーパーで購入する際に、その日で使い切れる量を購入する人が多いと思いますが、スーパーなので特売でまるのまま1個売られていたり、ご近所さんから大きなかぼちゃを頂いたりしたことはありませか?

その際、使い切れず冷蔵庫の野菜室で気が付いた時には、かぼちゃにカビが生えていたり、ワタの部分が腐ってしまったりなんてことが、あるかと思います。

そんな時に、かぼちゃを冷凍保存するとムダなく使い切ることができます。

かぼちゃを硬めに茹で小分けにし、冷凍保存すれば下ごしらえ済みとして便利に使えますし、柔らかく茹でて冷凍保存すれば保存期間がなくなります。

かぼちゃの冷凍保存で時間短縮!

かぼちゃを加熱して冷凍保存しておけば、調理時間を大幅に短縮できます。

特に忙しい朝のお弁当作りには、少しだけ解凍して使うことができます。

夕食の時は、冷凍保存したあるかぼちゃは下準備ができているので、そのままかぼちゃサラダなど作ることもできます。

柔らかくして冷凍保存したものを使えば、かぼちゃのスープも、牛乳・生クリームを加えて火にかけるだけであっという間にできます。

加熱したかぼちゃは、味がしみ込むのも早いので煮物などにも便利です。

かぼちゃの冷凍保存のまとめ

今回かぼちゃの冷凍保存について詳しくまとめてみましたが、いかがだったでしょうか?

かぼちゃは、まるごとひとつ調理すると使い切れないなんてことがあると思いますが、冷凍保存をすることで、長期保存ができますし、下処理してあるので次の料理する時に、すごく便利なので是非試してみては、いかがでしょうか?

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