【切り方】冷奴や薬味に使えるみょうがの切り方まとめ

2019/02/23 2020/04/07

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みょうがは、薬味や冷奴そうめんなど、夏から秋にかけてよく使われる香味野菜。

香りもよく食欲も増すので夏バテ効果もあります。

いろいろな料理に活躍してるみょうがの薬味に使うときの切り方ってどうするの？皮はどうするの？など、ちょっと気になったりしませんか？

今回はみょうがの切り方について詳しくまとめてみました。

Contents

みょうがを切る前に用意する物とは？
みょうがの切り方①みじん切り
みょうがの切り方②千切り
みょうがの切り方③輪切り
みょうがの皮は切る前にどうしたら良い？
そうめんの時に使えるみょうがの切り方とは？
味噌汁の時に使えるみょうがの切り方とは？
浅漬けの時に使えるみょうがの切り方とは？
冷奴や薬味などに使えるみょうがの切り方まとめ

みょうがを切る前に用意する物とは？

みょうがの千切りや輪切りやみじん切りをするのに、調理時間10分以下で簡単に作ることが出来ます。

千切りや輪切りやみじん切りする際に、ざるやキッチンペーパーなど使うと作業がスムーズになりますので、前もって準備しておくようにしましょう。

みょうがは生で使うことも多いので、自分で栽培したみょうがやスーパーなどで購入したみょうがは、表面に農薬などが残っている可能性がありますので、丁寧に水洗いしてから調理することをおすすめします。

みょうがの切り方①みじん切り

①皮を１枚剥き両端を切り落とします。
②みょうがを横にして斜めに2、3cm間隔で輪切りにしていきます。
③輪切りに切りおわったら、輪切りのみょうがを縦に千切りしていきます。
④千切りになったみょうがを横に切ります。
⑤後は、水につけてあくを落としていきます。
⑥サッとあくを落としたら、ザルなどでみょうがの水を切り、水気をキッチンペパーで取ればみじん切りみょうがの完成です。

みょうがをみじん切りする時は、みょうがを斜めに切る事がポイントと言えます。

みょうがのがみじん切りは、多くの料理に使いやすく、そして風味高いものとして、様々な場所で活用できますので、私は調理する時に、冷やし中華やマリネなどみじん切りをしたみょうがを入れてると、更に美味しくなりますので試してみて下さい。

みょうがの切り方②千切り

①皮を１枚剥き、両端を切り落とします。
②みょうがを縦に切り、縦半分にします。
③縦半分にしたみょうがを、細かく縦に切っていきます。
④後は、水につけてあくを落としていきます。
⑤サッとあくを落としたらザルなどでみょうがの水を切り水気をキッチンペパーで取れば千切りみょうがの完成です。

みょうがの千切りは、繊維にそって切るのがポイント。

みょうがの千切りは、細長く仕上がるので、存在感があり大きめの具材や細長い具材（千切りしたきゅうりなど）と合わせやすいです。

千切りみょうがは、和食を引き立てる存在の１つでもありますので、そうめんやお豆腐に合わせるとさっぱりした味わいが、さらに口の中で広がります。

そうめんは、茹でて水気を取った後に軽く上に乗せるだけ、お豆腐の場合は、上に千切りしたみょうがをのせてあげるだけで風味や香りも違いますのでおすすめします。