圧力鍋やレンジを使って出来る栗の剥き方のコツとは？

2017/08/24 2017/09/05

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暑い夏の季節も終わりいよいよ、秋本番の季節になりました。

秋といえば栗。

栗の美味しい季節になり、栗をメインとした料理がたくさんありますよね。

しかし、栗を使った料理を作ろうとした時に、

『簡単な栗の剥き方とかないのかな・・・？』なんて思う方多いかと思います。

今回は、栗の剥き方についてまとめてみました。

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見出し

1 手で栗を剥くやり方とは？
2 圧力鍋で栗を剥くやり方とは？
3 セラミック付きの魚焼き網で栗を剥くやり方とは？
4 フライパンで栗を剥くやり方とは？
5 レンジで栗を剥くやり方とは？
6 栗のむき方についてまとめ

手で栗を剥くやり方とは？

まずは、手で栗を剥くやり方ですが、用意する物は、包丁、まな板、ボウルのみ。

調理時間１０分と短時間で調理することが出来ます。

栗の皮剥きのポイントとして言える事は

事前に、栗を水につけて置くことと栗のおしりを落として、
鬼皮を手でむいてから、渋皮を包丁で剥いておく事。

この２つのことを意識しておいて、調理してくださいね。

①栗を剥く１時間以上前から水（もしくはぬるま湯）につけておきます。
②皮むきはおしりから始め、つやのない栗のおしりを包丁でストンと落としてください。
③包丁もしくは素手で、切り落とした部分から外の鬼皮（硬い皮）をつまむようにはがしていきます。
④すべての鬼皮をむくと渋皮がきれいに残ったら、渋皮を包丁を使って剥き、
左手でしっかり栗を持って、②で切り落とした部分から渋皮をむきます。
⑤剥いた栗は、アクを抑える為すぐに水につけて下ごしらえ完成です。

これが、手で栗の皮を剥く時の簡単な手順です。

栗を剥く１時間以上前から水につけて置くと、皮が少し柔らかくなり、むきやすくなりますが

この時、一晩水につけていても大丈夫です。

なので、栗の料理をすると決まっている時は、寝る前に栗を水につけてからなるのもありだと思います。

あとは、栗のおしりの皮は、下の渋皮とくっついているので、

すぐにボロボロになるので、手では非常にむきづらい為に包丁で切り落としましょう。

包丁を使う時は、栗が滑りやすいので滑らせないようしましょう。

圧力鍋で栗を剥くやり方とは？

ご家庭でいろんな料理に使うことが、圧力鍋。

実は、その圧力鍋で簡単に栗の皮が剥けることもできるのです。

圧力鍋を使うと、栗の実と渋皮の間にあるわずかな空気が、

急な加圧のあと減圧されることによって一気にふくらみ、栗の実と渋皮の間にすきまを作ります。

なので、簡単に栗の皮がむけるようになるのです。

用意する物は、包丁、まな板、圧力鍋のみ。

調理時間１０分と短時間で調理することが出来ます。

①最初に、後でむきやすいように栗のとがった方に十字に切り込みを包丁で入れましょう。
②圧力鍋に、栗がかぶるくらいの量の水を入れましょう。
③水を入れたら、圧力鍋で7分加圧します。
④ふたをして、おもりをのせて火をつけて待ちましょう。
⑤圧力のつまみがまわってきたら10分ほど加熱ののち、火を止めて、自然減圧するの待ちましょう。
⑥出来上がったら、初めに切り込みを入れたところが割れてむきやすくなっていますので、
包丁を使ってその部分から鬼皮をむきます。
⑦鬼皮をむき終わったら、渋皮に包丁をひっかけ渋皮をむくきましょう。
⑧渋皮が剥き終わり、完全に火が通っているのでこのまま食べることができます。

これが、圧力鍋で栗を剥くやり方の簡単な手順です。

圧力鍋の種類により、調理時間には若干の差がありますが

高性能のものだと、一番弱い加圧でも7分ほどでできあがります。

栗ご飯に栗を使うのなら、炊き上がりに入れて少し蒸らす程度が良いです。

加圧の時間を3～5分位の短かめにすれば、

半生に仕上がるので、炊飯器で栗を炊き込んでも大丈夫ですよ♫

セラミック付きの魚焼き網で栗を剥くやり方とは？

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セラミック付きの魚焼き網を使って、栗を剥く事が出来ますが、普通の焼き網ではダメです。

遠赤外線効果があって、はじめて渋皮が簡単にむけますので、

セラミック付きの魚焼き網を使って栗を焼くようにして下さい。

渋皮を削っても実が小さくなるのを防げますので、半生なので栗ご飯や栗赤飯に使えます。

栗を鬼皮ごとこんがり焼いて、皮がパリパリになり、

栗を皮ごと焼くことによって、皮が剥き易くなるだけでなく、栗が甘く香ばしくなりますよ。

用意する物は、包丁、まな板、セラミック付きの魚焼き網のみ。

調理時間１０分と短時間で調理することが出来ます。

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①栗の下の方に長さ1cm・深さ1mmの切り込みを包丁で入れます。
②焼き網の真ん中に、栗を切り込みをした部分を下にして置きます。
③強火で焼き始めます。
④パチパチとはじける音がしてきたら、栗を転がして側面も焼いていきます。
⑤5～6分焼いて、表面がまんべんなく焦げたら、出来上がりです。
⑥粗熱がとれたらむき始めましょう。渋皮も簡単に皮と一緒にむけます。
半生なので、この後栗の炊き込みご飯など調理する必要があります。

フライパンで栗を剥くやり方とは？

遠赤外線の焼き網が無い場合、

鉄のフライパンで蒸し焼きすることで、皮が剥きやすく栗が甘く香ばしくなります。

用意する物は、包丁、まな板、鉄製のフライパンのみ。

調理時間１０分と短時間で調理することが出来ます。

調理手順

①鉄製のフライパンに栗を置きます。
②水を深さ1cmほど入れましょう。
③ふたをして、中強火で10分蒸しましょう。次第に、水分がなくなってきます。
④水分が蒸発してパチパチとはじける音がしたら、蓋をしたままフライパンを５～６分揺りながら炒ましょう。
⑤5～6分焼いて、表面がまんべんなく焦げたら、出来上がりです。
⑥粗熱がとれたらむき始めましょう。渋皮も簡単に皮と一緒にむけます。
半生なので、この後栗の炊き込みご飯など調理する必要があります。