簡単の出来る栗のゆで方とは?時間や保存などまとめ

2017/09/05

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夏もいよいよ終わり、秋の季節になりましたね。

この季節と言えば、栗が美味しい時期でもあり、

様々な料理で栗を使う機会増えると思いますが、

栗の茹で方や保存方法など、どうやってやったら良いのかな・・・?なんて思う方多いかと思います。

今回は、栗のゆで方について詳しくまとめてみました。
 
 

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美味しい栗の選び方とは?

調理する前に、せっかくこれから美味しい栗を使った料理を作るのであれば、

スーパーなので栗を購入する際、美味しい栗を選びたいですよね。

そこで美味しい栗を選ぶポイントを簡単にご紹介します。

鬼皮に張りと光沢があり、丸みがあるものを選ぶ

栗を選ぶ時は、表面の固い鬼皮が固く張りがあり、

艶々した光沢があるものを選びましょう。

両側を挟まれた平たい粒の物より、

ふっくらと丸みがある栗を選んだ方が良いです。

小さな穴が開いてる物や黒っぽい傷があるものは避ける

栗に小さな丸い穴あるものは、避けましょう。

穴が開いてる栗は、虫が栗を食べ虫が出て行ったと思ってください。

また、栗に傷があったり、黒ずんでいたりするものは、避ける事をおすすめします。

重みがある栗を選ぶ

栗の収穫後、時間が経ってしまったものは乾燥して、

実が痩せて軽くなってしまいます。

また、十分に養分が回らず実が膨らんでいない場合もあります。

栗を選ぶ際に手で栗を持ち、ずっしりと重みが感じられるものを選びましょう。

栗のゆで方とは?

いよいよ、栗のゆで方にはいっていきますが、

用意する物は、栗(適量)、塩 (水1Lに対して大さじ1/2強)、水、鍋のみ。

調理時間は、浸水の時間などは除き分以下で簡単にできますので、試してみてください^^

ゆでる前に、栗を半日干しておくと甘みが増します。

ザルなどに乗せて、日当たりのよい所に、半日置いとけば大丈夫です。

是非、試してみてくださいね。

そして、栗を下処理をする前に、水に半日程度、栗を浸しておくと虫対策になります。

栗に虫が付きやすく虫が付いたまま保存してしまうと

中身がない・・・。何ていうことあるのです。

しかし、水に半日程度、栗を浸しておくことで、

虫を追い出すことができますので、私はいつもするようにしています。

ゆでる前にこの2点は、省略しても大丈夫ですが、

行うことにより、栗の甘みが増したり、虫対策にもなりますので

是非試してみて下さい。

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①水に浸した栗を一度水を取り替えてから鍋に移します。
②鍋に移し替えたら、栗が浸かるくらいの水を加えます。
※ここで入れた水が1Lなのか2Lなのか忘れないように確認しておきましょう。
③加えた水1Lに対して塩大さじ1/2強を入れ、よく溶かします。
④塩を加え鍋を火にかけます。
※中火くらいの火にかけて、じっくり10分くらいかけて沸騰させます。
⑤鍋の中が沸騰してきたら弱火にして40分ほど栗をゆでます。
⑥合計50分栗をゆでたら、火を消してそのまま冷めるまで放置しておきます。
※こうすることでアクが抜け、美味しく仕上がり、またパサパサになるのを防ぎ、皮がむきやすくなります。
 
 

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⑦鍋に手が入るくらい粗熱が取れたら、栗を取り出して、皮をむきます。
栗の底の部分を切り落とし、渋皮と実の間に包丁の刃を入れて、手前に引っ張るようにします。

栗のゆで方の順番ですがこんな感じです。

ここまで作業が終わったら、栗の渋皮まで柔らかくなっているので、簡単に皮が剥けますよ。

また、皮を剥くのが面倒な場合は、

半分に切って、スプーンですくって食べるのも良いかと思います。

※ただし、柔らかく茹で過ぎた物に関しては、

皮をむくと実が崩れることがありますので、注意しておきましょう。

栗を水につけたまま粗熱を取ることで栗がしっとりと仕上がり

塩味が染み込み甘さが引き立たせることができるのでおすすめします。

栗のゆで方の時間とは?

栗は大きい物もあれば、小さい物もありますよね。

なので、栗の大きさは、統一でないことは確かです。

栗のゆで方の説明で、40分と書きましたが

あくまで、この40分は大きい物の栗の茹で時間です。

大きい栗は、弱火で40分、小さい栗は弱火で30分で大丈夫です。

あまり茹ですぎてしまうと、固くなってしまうのでやり過ぎはよくありません。

なので、栗の様子見ながら調理するようにしましょう。

わたし的に栗をゆでるときは、お鍋の中の栗が踊るくらいの火加減が丁度良いかと思います。

なので、実際調理する際に、栗の様子を見ながら火加減を調整して調理することをおすすめします。

栗のゆで方はレンジでも出来るの?

栗のゆで方で、実は電子レンジでも出来てしまうのはご存知でしょうか?

しかも、わたしの意見ですが、1番簡単なやり方だと思いますで

忙しい時とかめんどくさがり屋の方は、是非試してみて下さい。

①栗の底面を包丁で切り取ります。
②栗が浸るくらいの水を入れます。
③ラップをかけて600wで3分間加熱します。

レンジで栗をゆでる場合は、栗10個が、1度にゆでるのが限度だと思います。

とにかく、栗をレンジでゆでる短時間で栗を茹でる事が出来ますが

※加熱しすぎると、栗が爆発してしまう危険もありますので、気をつけて下さいね。

ゆでた栗の保存方法とは?

生の栗を保存する場合とゆでた栗を保存する場合は、

保存の仕方も少し違い、保存期間も全く違います。

保存方法を間違ってしまうと、腐らせてしまったりするので

きちんと把握しておきましょう。

栗の保存方法について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください⇩
>>>【関連記事】冷蔵や冷凍など栗の保存方法とは?保存期間などまとめ

栗のゆで方まとめ

今回は栗のゆで方について詳しくまとめてみましたがいかがだったでしょうか?

栄養成分について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください⇩
>>>【関連記事】栗の栄養には美容効果あり?!栄養成分についてまとめ

栗の剥き方について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください⇩
>>>【関連記事】圧力鍋やレンジを使って出来る栗の剥き方のコツとは?

メリットたくさん!おすすめ出来る栗の冷凍保存について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください⇩
>>>【関連記事】メリットたくさん!おすすめ出来る栗の冷凍保存方法とは?

炊飯器で簡単に栗ご飯を作る方法について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください⇩
>>>【関連記事】炊飯器で簡単に栗ご飯を作る方法とは?

簡単に作れる栗の甘露煮の作り方について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください⇩
>>>【関連記事】簡単に作れる栗の甘露煮の作り方とは?

この季節栗を使った料理がたくさんあると思いますが、

調理する前に下処理やゆで方など、きちんとわかっていれば、

美味しく栗の料理を堪能することできます。

ゆで方も以外と簡単なので、これを機会に試してみてくださいね。
 
 

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