簡単に出来る栗のゆで方まとめ

夏もいよいよ終わり、秋の季節になりましたね。

この季節と言えば、栗が美味しい時期でもあり、様々な料理で栗を使う機会増えると思いますが、栗の茹で方や保存方法など、どうやってやったら良いのかな・・・?なんて思う方多いかと思います。

今回は、栗のゆで方について詳しくまとめてみました。


美味しい栗の選び方とは?

鬼皮に張りと光沢があり丸みがある物

栗を選ぶ時は、表面の固い鬼皮が固く張りがあり、艶々した光沢があるものを選びましょう。

両側を挟まれた平たい粒の物より、ふっくらと丸みがある栗を選んだ方が良いです。

小さな穴が開いてる物や黒っぽい傷があるものは避ける

栗に小さな丸い穴あるものは、避けましょう。

穴が開いてる栗は、虫が栗を食べ虫が出て行ったと思ってください。

また、栗に傷があったり、黒ずんでいたりするものは、避ける事をおすすめします。

重みがある栗を選ぶ

栗の収穫後、時間が経ってしまったものは乾燥して、実が痩せて軽くなってしまいます。

また、十分に養分が回らず実が膨らんでいない場合もあります。

栗を選ぶ際に手で栗を持ち、ずっしりと重みが感じられるものを選びましょう。

栗のゆで方とは?

①水に浸した栗を一度水を取り替えてから鍋に移します。
②鍋に移し替えたら栗が浸かるくらいの水を加えます。
※ここで入れた水が1Lなのか2Lなのか忘れないように確認しておきましょう。
③加えた水1Lに対して塩大さじ1/2強を入れよく溶かします。
④塩を加え鍋を火にかけます。
※中火くらいの火にかけてじっくり10分くらいかけて沸騰させます。
⑤鍋の中が沸騰してきたら弱火にして40分ほど栗をゆでます。
⑥合計50分栗をゆでたら火を消してそのまま冷めるまで放置しておきます。
※こうすることでアクが抜け美味しく仕上がりまたパサパサになるのを防ぎ、皮がむきやすくなります。
⑦鍋に手が入るくらい粗熱が取れたら栗を取り出して皮をむきます。
栗の底の部分を切り落とし渋皮と実の間に包丁の刃を入れて手前に引っ張るようにします。

栗のゆで方の順番ですがこんな感じ。

栗を茹でるときに用意する物は、栗(適量)、塩 (水1Lに対して大さじ1/2強)、水、鍋のみ。

調理時間は、浸水の時間などは除き分以下で簡単に出来ますので試してみてください。

ゆでる前に、栗を半日干しておくと甘みが増します。

ザルなどに乗せて日当たりのよい所に半日置いとけば、大丈夫なので是非試してみてくださいね。

栗を下処理をする前に水に半日程度、栗を浸しておくと虫対策になります。

栗に虫が付きやすく虫が付いたまま保存してしまうと『中身がない・・・。』何ていうことあるのです。

しかし、水に半日程度栗を浸しておくことで、虫を追い出すことが出来ますので、私はいつもするようにしています。

ゆでる前にこの2点は、省略しても大丈夫ですが、行うことにより栗の甘みが増したり虫対策にもなりますので是非試してみて下さい。

ここまで出来たら、栗の渋皮まで柔らかくなっているので簡単に皮が剥けますよ。

また皮を剥くのが面倒な場合は、半分に切ってスプーンですくって食べるのも良いかと思います。

ただし、柔らかく茹で過ぎた物に関しては、皮をむくと実が崩れることがありますので注意しておきましょう。

栗を水につけたまま粗熱を取ることで栗がしっとりと仕上がり塩味が染み込み甘さが引き立たせることができるのでおすすめします。

栗のゆで方の時間とは?

大きい栗は弱火で40分小さい栗は弱火で30分

栗は大きい物もあれば、小さい物もありますよね。

なので、栗の大きさは統一でないことは確かです。

栗のゆで方の説明で40分と書きましたが、あくまで40分は大きい物の栗の茹で時間です。

大きい栗は弱火で40分、小さい栗は弱火で30分で大丈夫です。


あまり茹ですぎてしまうと、固くなってしまうのでやり過ぎはよくありません。

なので、栗の様子見ながら調理するようにしましょう。

わたし的に栗をゆでるときは、お鍋の中の栗が踊るくらいの火加減が丁度良いかと思います。

なので、実際調理する際に、栗の様子を見ながら火加減を調整して調理することをおすすめします。

栗のゆで方はレンジでも出来るの?

①栗の底面を包丁で切り取ります。
②栗が浸るくらいの水を入れます。
③ラップをかけて600wで3分間加熱します。

栗のゆで方で、実は電子レンジでも出来てしまうのはご存知でしょうか?
しかも、わたしの意見ですが、1番簡単なやり方だと思いますで忙しい時とかめんどくさがり屋の方は是非試してみて下さい。

レンジで栗をゆでる場合は、栗10個が1度にゆでるのが限度だと思います。

とにかく、栗をレンジでゆでる短時間で栗を茹でる事が出来ますが、加熱しすぎると栗が爆発してしまう危険もありますので、気をつけて下さいね。

ゆでた栗の保存方法とは?

生の栗を保存する場合とゆでた栗を保存する場合は、保存の仕方も少し違い、保存期間も全く違います。

保存方法を間違ってしまうと、腐らせてしまったりするので、きちんと把握しておきましょう。

栗の保存方法について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください⇩

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栗のゆで方まとめ

今回は栗のゆで方について詳しくまとめてみましたがいかがだったでしょうか?

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この季節栗を使った料理がたくさんあると思いますが、調理する前に下処理やゆで方など、きちんとわかっていれば、美味しく栗の料理を堪能することできます。

ゆで方も以外と簡単なので、これを機会に試してみてくださいね。

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