メリットたくさん!おすすめ出来る栗の冷凍保存方法とは?

2017/09/05

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秋になり、この季節の食べ物といえば栗。

栗は、いろんな料理にも使えて、栄養も豊富な優れた食材でもあります。

栗の保存方法は、常温や冷蔵や冷凍保存などできますが、

わたし的には、冷凍保存が一番おすすめします。

今回は、栗の冷凍保存について詳しくまとめてみました。
 
 

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生栗の冷凍保存方法とは?

①皮の付いた栗を洗わずに、汚れが気になる場合は拭きます。
②1日程度、天日干しにして、水分を抜くことによって糖化を促進させます。
③新聞紙に包んで、ジップロックに入れて冷凍保存します。
※調理方法によりますが、鬼皮は剥いても剥かなくてもかまいません。

茹で栗の冷凍保存方法とは?

茹で栗を冷凍保存する場合は、普通に茹でて冷凍すると

解凍した時に、柔らかくなり過ぎてしまうので、固めに茹でる事をおすすめします。

①茹でた栗の鬼皮と渋皮を取り除きましょう。
②水気を取り除き、空気に触れないように、ラップに平たく包んでください。
③その状態で栗を金属製のトレイの上に乗せて冷凍しましょう。
トレイの上に乗せることで、急速冷凍に近い状態になりますので、栗本来の味が損なわれにくくなります。
④凍ったら、フリーザーバッグに入れ、空気を抜いて冷凍します。
凍らせてから鬼皮を剥くと一緒に渋皮もついてきて剥きやすくなります。

栗の冷凍保存の期間はどのくらい?

生と茹で栗、どちらも冷凍保存方法は分かりましたが

冷凍保存の期間が気になる所でもありますよね。

生栗の冷凍保存の場合、冷凍してから6ヶ月間です。

茹で栗の冷凍保存の場合、冷凍してから1ヶ月程度です。

生栗の場合、6ヶ月と長期保存が可能です^^

しかし、保存方法をしっかりやらないと、

腐ってしまったり、カビの原因ともなりますので注意しましょう。

また、冷凍栗する時、解凍すると形が崩れふにゃふにゃになるのが欠点。

なので、解凍せずに、そのまま調理することをおすすめします

栗の冷凍保存はメリットがたくさんある?

①虫対策になる

保存方法の1つで、栗を生のまま常温保存することが可能ですが、

栗をそのまま保存すると、栗は虫に弱く、虫が付くと、栗が食べられていたり保存期間などが、

3日から7日間しか持たないと言われています。

しかし、冷凍保存をすることで、虫の被害を防ぐことが出来きるので

冷凍保存をおすすめします。

②冷凍保存することで渋皮がむきやすくなる

栗をいきなり包丁で剥こうとすると

外側にある鬼皮が、すごく固く怪我をしてしまうなんて言うことがあります。

しかし、栗を冷凍する事で、皮がとても剥きやすくなり、凍らせてから鬼皮を剥くと一緒に渋皮もついてきて剥きやすくなります。

栗を冷凍してから渋皮を剥く方法とは?

①鍋に栗と水をいれて、水から茹でる。
②沸騰した後、1分待って火を消す。
蓋をした状態であら熱をとる。
③冷めたら冷凍庫に入れる。
④使うときに必要な分量を取り出し、解凍して皮を剥く事をおすすめします。

栗を冷凍保存する時に砂糖を入れると良い?

栗を冷凍保存する時に普通に冷凍するより

少し一工夫して砂糖を入れ事で、口あたりがしっとりした感じの

栗が出来ますので、是非試してみて下さい^^

①栗の皮を剥き、5分間ほど水に浸け、あまり水を切らずに袋に入れて砂糖を入れるましょう。
②袋ごと揉んで、砂糖が溶けて全体に砂糖水がかかってる感じになれば、袋の空気をできるだけ抜いて冷凍庫へ入れましょう。
③使うときは表面の砂糖をさっと洗い流して使うだけです。

 
 

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少し手間がかかりますが何もせずに冷凍するよりも、

砂糖で、一手間加えた冷凍した栗を使って栗ごはんを炊くと、

ふっくらと炊きあがりますので、すごくおすすめします。

栗を冷凍保存する時のコツとは?

虫がいないか確認する

栗は虫に、弱いので茹でて冷凍する際には、必ず下処理を行う事をおすすめします。

下処理をきちんと行わないと、

虫がいた場合、栗の実に入って栗の実を食べ、食べた後穴をあけて出てきます。

もし、栗の中の虫を口にしてしまった場合、

生で食べない限りは、たとえ虫を口にしても害はないようですが、気持ち悪いですよね。

なので、栗を入手したら鍋に水をはって、一晩漬けるようにすることをおすすめします。

固めに茹でる

生の栗を冷凍する場合は関係ありませんが、

茹でてから冷凍保存した栗を再度調理する際、

1度茹でてある栗を解凍する為、

再度熱を入れることになるため、冷凍保存前は

ゆでる時間は、栗の大きさにもより多少前後しますが、

30分~50分ほどゆでるのが丁度良いとされていますが、

冷凍保存する際には、これより10分ほど短くゆでると丁度良いかと思います。

小分け保存する

冷凍する際には、小分けにして保存しといた方が、

次調理する時に、すごく楽なので小分けに保存するようにしましょう。

小分けにする袋を事前に準備しておくことをおすすめします。

冷凍した栗を解凍する時のコツとは?

生栗を冷凍した場合、沸騰したお湯に入れて解凍するか

自然解凍で栗を解凍していきますが

電子レンジで1分〜1分30秒、温めればほくほくの栗が楽しめます。

しかし、あまり温めすぎるとパサついた食感になってしまうので

やり過ぎは、注意しておきましょう。

栗は冷凍保存まとめ

今回は栗は冷凍保存ついて詳しくまとめていきましたがいかがだったでしょうか?
栄養成分について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください⇩
>>>【関連記事】栗の栄養には美容効果あり?!栄養成分についてまとめ

栗の剥き方について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください⇩
>>>【関連記事】圧力鍋やレンジを使って出来る栗の剥き方のコツとは?

栗の保存方法について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください⇩
>>>【関連記事】冷蔵や冷凍など栗の保存方法とは?保存期間などまとめ

簡単の出来る!栗のゆで方について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください⇩
>>>【関連記事】簡単の出来る栗のゆで方とは?時間や保存などまとめ

炊飯器で簡単に栗ご飯を作る方法について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください⇩
>>>【関連記事】炊飯器で簡単に栗ご飯を作る方法とは?

簡単に作れる栗の甘露煮の作り方について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください⇩
>>>【関連記事】簡単に作れる栗の甘露煮の作り方とは?

栗を冷凍保存することによって、虫対策や長期保存が出来ることが分かりました。

しっかり保存方法さえ守れば、味も落ちることもなく、

美味しい栗を堪能することができるので

これを機会に栗を冷凍保存してみてくださいね。
 
 

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