病気

アニサキスはどんな症状が起きる?予防方法などまとめ

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いよいよ、暑い夏本番の季節になってきました。

この時期、気をつけなければいけないのが、アニサキスによる食中毒。

寿司や刺身など、魚介類を食べる習慣が昔からある日本には

その中にアニサキスが寄生している魚種を食べることによって

食中毒を起こしている方が年々増えています。

今回はアニサキスの症状や予防について詳しくまとめてみました。
 
 

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アニサキスとは?

まず初めに、アニサキスって何・・・?なんて思っている方も多いのではないのでしょうか?

アニサキスとは、魚介類の内臓などに生息している寄生虫ことを言い、

アニサキスの幼虫は、体長2~3㎝、幅は0.5~1㎜程度の大きさで、

見た目は白色で、少し太い糸状の寄生虫です。

このアニサキスが、寄生している魚を生もしくは生に近い状態で食べてしまうと、食中毒を起こしてしまいます。

よく、サバ、イワシ、カツオ、サケ、イカ、サンマ、アジなどの魚介類に寄生しますので注意していきましょう。

アニサキスはどのくらいの時間で症状が起こる?

アニサキスの症状は、その症状によって来る時間帯が異なり

魚介類の生食後、数時間してから症状が起きる場合もあれば、数日後に症状が出る場合もあります。

なので、数日たってるからアニサキスじゃないよね???なんて思っていたら

実は、アニサキスが原因で体調崩しました。何ていうこともありますので気をつけましょう。

アニサキスになると腹痛の症状が出る?

アニサキスになる方のほとんどが、胃アニサキス症になる方が多く

胃アニサキス症の場合、8時間以内に発症すると言われています。

胃アニサキス症は、魚介類の生食後数時間してから、

激しい上腹部痛や悪心や嘔吐が発症することを胃アニサキス症と言います。

逆に、下腹部痛や腹膜炎症状や悪心や嘔吐などの症状が見られ場合は

腸アニサキス症になっている場合があります。

腸アニサキス症の場合、魚介類の生食後数時間後から数日後に症状が発症すると言われています。

寄生虫が腸に穿入する、腸アニサキス症の時には、腸閉塞や腸穿孔を併発することもあります。

腹痛が起こる理由は、アニサキスが寄生する為に、

胃や腸の壁を食い破り、腸の外へと出て行こうとする事から、症状が現れます。

胃アニサキスの場合は、症状がその日のうちや翌日には現れるので、

原因が比較的わかりやすいのですが、腸アニサキス症の場合は、

数日後に症状が現れたりしますので、食事内容を忘れてしまうため、

原因が分かりにくい場合があります。

どちらの症状にしても、激しい腹痛がある場合は、速やかに医療機関を受診するようにしましょう。

アニサキスの症状は放置していても大丈夫?

アニサキスの寄生虫は人の中で、

長期間生存出来ないのでいずれかは、胃液で死滅しますが、

アニサキス症にかかるととても痛いです。

実際に私は、かかったことがあるのですが救急車で運ばれました。笑

とりあえず、腹痛が酷く耐えられなかったですね・・・。

アニサキスも生存期間は、1~2日長いと、4日ほど生きていますので

それを我慢すれば治るとも言われていますし、放置していても

治るって言えば治ると言えますが、そこまでして長い期間痛みに耐えるぐらいであれば

すぐ病院にかかり、治療をした方がすごく楽です。

アニサキスの予防方法とは?

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初めに言っておきますがアニサキスの予防方法は簡単で

内蔵を生で食べない・火を通す・冷凍するこの3点だけです。

良く一般的な料理で使う程度の食酢や塩漬けや醤油やわさびに魚を付けても、

アニサキス幼虫は死滅しませんので注意しましょう。

まずは、魚を購入する際は、絶対に新鮮な魚を選びましょう。

新鮮な魚を選んだら、アニサキス幼虫がいる内臓を取り除いてください。

取り除く事で、アニサキスを口にすることが無くなりますのでアニサキス予防になります。

しかし、内臓をどうしても食べたい場合は、アニサキスは、高温にとても弱いので火を通すなどすれば大丈夫ですが

絶対に、内蔵は生で絶対食べないでください!
 
 

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あとは、アニサキス症にならないようにするためには、魚を加熱料理にして食べることが、確実な感染予防となります。

魚を加熱調理する場合、60℃〜70℃以上で瞬時に死滅しますので

なるべく加熱調理をして魚を口にする事が、アニサキス予防になります。

逆のパターンで、アニサキスは低温にも弱いので、-20℃で24時間以上冷凍すると、アニサキスを死滅させることも出来ます。

アニサキスの症状どんな治療法があるの?

アニサキスの治療法は、胃カメラによる検査をして、アニサキスがその場で発見され除去して終わりです。

しかし、治療が出来ない場合や除去したけど痛みが残っている場合、痛み止めが処方されますので

医師の診断の元、治療に専念するようにしましょう。

※ちなみに、市販の胃腸薬では、全く効果がありませんでした・・・。

アニサキスの症状や予防まとめ

今回はアニサキスの症状や予防について詳しくまとめてみましたがいかがだったでしょうか?

昔から、魚介類を食べる習慣がある日本では、

年間を通してアニサキスによる食中毒が、500~1000例の発生があると言われている中、

7月から10月にかけては一番気をつけなくてはいけない時期とも言われています。

アニサキスを口にするとによって腹痛などの酷い症状が現れます。

なので、アニサキスにかからない為にも、魚の鮮度をチェックするようにしましょう。

また、魚を加熱したり冷凍をすればアニサキスが死滅させることができますので、

なるべく生で魚を食べるのを避けるようにしましょう。
 
 

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